Deliciosa y exquisita receta de chilaquiles en salsa roja. Son de los favoritos para desayunar el fin de semana. Acompáñalos con huevo revuelto.
Ingredientes
- 10 tomates
- 4 chiles serranos
- 1 diente de ajo, finalmente picado
- 8 tortillas, cortadas en triángulos
- Aceites
- ½ tazas de cebolla morada, picada
- 2/3 tazas de cilantro fresco, picado
- ¾ tazas de queso fresco, desmoronado
- 1/3 tazas de crema agria
Preparación
En una olla ponga los tomates y los chiles y rellene con agua hasta que los cubra. Ponga sobre fuego bajo.
Pase los tomates, los chiles, el ajo y 1/3 del agua en el que se cocieron a la licuadora y haga puré hasta que se forme una salsa.
En otra olla grande, ponga la salsa, sazone con sal y cocine sobre fuego medio hasta que se reduzca un poco y se concentren los sabores, unos 5 minutos. Mantenga caliente
En un sartén grande, ponga como 1 cm de aceite. Fría la mitad de las tortillas hasta que se doren un poco, unos 3 minutos
Repita el paso anterior con el resto de las tortillas.
Ponga las tortillas sobre toalla de cocina desechables para escurrir un poco la grasa.
Deje 1/4 de taza del aceite que se utilizó y regrese todas las tortillas al sartén.
Agregue la cebolla y tape el sartén. Deje que se cocine hasta que este traslucido, unos 4 minutos. Mueva de vez en cuando para que no se dore o queme.
Agregue la salsa y cocine moviendo otros 3 minutos.
Sirva los chilaquiles y ponga crema, queso fresco y cilantro picado encima.